第36章 粤菜36(第1/2 页)
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大家好我是路媛,这一期我们接着讲粤菜。
第一道,南国鱼牛鲜。
南国鱼牛鲜:粤菜的选材与烹饪之魂
在中国的美食地图上,粤菜无疑是一颗璀璨的明珠。
而在众多粤菜中,有一道独特的佳肴,以其精湛的选材和烹饪技艺,被誉为“南国鱼牛鲜”,它就是一道将鱼肉与牛肉完美结合的美味佳肴。
南国鱼牛鲜的选材,是这道菜的灵魂所在。
【新鲜的鱼肉和牛肉,都是这道菜的核心食材。在选材上,对食材的新鲜度有着极高的要求。
鱼肉要选择肉质细腻、口感鲜美的鱼类,而牛肉则要选择脂肪分布均匀、肉质嫩滑的部位。
在烹饪之前,食材需要进行精细的处理,确保其原汁原味。
烹饪南国鱼牛鲜的过程,更是一门艺术。
首先,将处理好的鱼肉和牛肉切成薄片,用特制的调料腌制入味
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