第28章 美味(第2/3 页)
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赶上有人过生辰,自然是有美味的打卤面。锅里放油,葱姜蒜爆香,下肉片,提前发泡好摘干净的木耳、茵陈、黄花、蘑菇,炒熟,炒出香味,加清水烧滚,再打入几个搅散的鸡蛋液,勾芡。美味的打卤面是来访的客人们,亲戚焖最受欢迎的面条了。
夏天还有浆面条,据说是洛城一穷户人家,将捡来的绿豆磨成豆浆,隔了数日,发现豆浆发馊变酸,倒了舍不得,遂胡乱丢些菜叶,熬成糊状,一吃味道鲜美,后来家家效仿。穷人一般人家买不起面粉。常常以菜代面。花个三五个铜钱钱上街舀两瓢酸浆,回家做浆饭。切少许萝卜丝或白菜叶下锅,待浆起沫后勾点面粉,稠稠的,谓之“挑浆饭”。若再下点小米,谓之“浆米气儿”。每到饭时,满院飘香。孩子们闻到浆味儿,兴奋异常。三碗两碗,风卷残云。若此时家中来客,浆饭招待,那比请
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