第2章 鲁味2(第1/2 页)
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糖醋里脊。
在中华美食的浩渺星海中，鲁菜以其独特的烹饪手法和醇厚的口感占据了重要的一席之地。
其中，糖醋里脊更是鲁菜中的璀璨明珠，以其色泽红亮、酸甜可口的特点，深受人们的喜爱。
选材上，糖醋里脊对原料的要求极高。
猪里脊肉，必须选用新鲜、质地细嫩的部位，经过精心切割，确保每一片都薄厚均匀。
此外，为了增加菜肴的口感和色泽，还需准备适量的生姜、大葱、料酒等调料。
做法上，糖醋里脊的烹饪过程虽然繁复，但每一步都充满了艺术与匠心。
首先，将里脊肉用料酒、生姜、大葱腌制片刻，去腥味的同时增添香气。
接着，将腌制好的里脊肉裹上淀粉，放入热油中小火炸至金黄酥脆。
这一步考验的不仅是火候的掌控，更是对食材的尊重与热爱。
随后，便是�
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