第5章 粤菜5(第1/2 页)
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第一道,麒麟鲈鱼:粤菜中的鱼鲜之魂
在南国的厨艺江湖中,粤菜独树一帜,以鲜、嫩、滑、香着称。
而在粤菜中,有一道令人回味无穷的佳肴——麒麟鲈鱼。
麒麟鲈鱼,寓意吉祥,形态美观,滋味鲜美,堪称粤菜中的鱼鲜之魂。
麒麟鲈鱼的制作,需选用新鲜的鲈鱼。
鲈鱼肉质细嫩,味道鲜美,富含蛋白质和微量元素,具有滋补养生的功效。
准备好的鲈鱼,需去鳞、去内脏,洗净后切成片。
烹饪过程中,注重火候,以保持鲈鱼的鲜嫩口感。
在烹饪麒麟鲈鱼时,粤菜师傅们擅长运用各种调料。
姜、葱、蒜等常用调料不可或缺,它们能够提升鲈鱼的鲜味,去除腥味。
此外,还需根据个人口味,适量添加料酒、生抽、老抽等调料,使麒麟鲈鱼的味道层次丰富。
烹饪完成的麒麟鲈
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