第1章 鲁味1(第1/2 页)
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宫爆鸡丁。
在中华美食的璀璨星河中,鲁菜以其独特的酱香和醇厚的口感独树一帜。
而宫爆鸡丁,作为鲁菜中的一道经典之作,更是将鲁菜的魅力展现得淋漓尽致。
选材是宫爆鸡丁的灵魂,每一步都讲究至极。
鸡丁选自肉质鲜嫩、口感细腻的鸡腿肉,经过精心切割,确保每一块鸡丁都大小均匀,肉质饱满。而在配料的选择上,更是毫不含糊。
选用山东特产的花生油,香气浓郁,为菜品增添一抹独特的醇香;再搭配山东特产的大葱,其辛辣的口感与鸡丁的鲜嫩完美融合,形成一道色香味俱佳的佳肴。
做法上,宫爆鸡丁同样讲究火候与调味的精准把控。
先将鸡丁用蛋清、淀粉抓匀,再经过高温快炒,确保鸡肉外酥里嫩,口感绝佳。
而在炒制过程中,花生油的加入更是关键,其独特的香气能够瞬间
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