第5章 闽味5(第1/2 页)
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扳指干贝。
在浩渺的闽菜海洋中，扳指干贝犹如一颗璀璨的明珠，以其独特的口感和选材标准，成为了无数饕餮食客的心头好。
这道菜不仅体现了闽菜对食材的极致追求，更展示了福建人民对海洋的敬畏与热爱。
选材上，扳指干贝对原料的要求近乎苛刻。
干贝，又称瑶柱，是扇贝的闭壳肌经过特殊干燥工艺制成，具有浓郁的海洋香气和独特的口感。
在闽菜中，干贝常被用作提鲜的重要食材。
而扳指干贝所选用的，必须是产自福建海域的优质扇贝，这些扇贝在纯净的海水中自然生长，肉质鲜美，营养丰富。
做法上，扳指干贝更是将闽菜的精细工艺展现得淋漓尽致。
首先，干贝需要经过精心挑选、清洗，去除泥沙和杂质，然后经过多道工序的烘干，使其保持原有的鲜美和营养。
在烹饪时，
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