第8章 粤菜8(第1/2 页)
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第一道,酿苦瓜,一道源自广东的经典家常菜,将苦瓜的清香与肉馅的美味完美结合,成就了一道令人回味无穷的佳肴。
在广东的夏日,苦瓜成为了餐桌上的常客。
它不仅具有清热解暑的功效,而且口感爽脆,滋味独特。
而酿苦瓜,更是在保留苦瓜原汁原味的基础上,注入了肉馅的鲜美,让人品尝过后,久久不能忘怀。
酿苦瓜的做法并不复杂,但每一个步骤都蕴含着厨师的匠心独运。
首先,选用新鲜的苦瓜,切成段状,去除内瓤。
然后,调制肉馅,一般以猪肉为主,辅以虾仁、香菇等食材,增添口感和营养。
接着,将肉馅填充进苦瓜中,排列整齐。最后,通过蒸、煮、炖等多种方式,让苦瓜充分吸收肉馅的鲜香。
出锅后的酿苦瓜,色泽诱人,清香扑鼻。轻咬一口,先是苦瓜的清脆口感,接着
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